手作りベーコン

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こんにちは、mamakuloです。
寒くなってきたので、ベーコンを作ってみました。
桜チップを買ったのはいつのことやら…いつものことながらやっと思い腰を上げ
ました。


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豚バラ肉をソミュール液に浸けること2週間、
お肉の存在を忘れたころに取り出して、水の中で塩抜きすること2日、
戸外で乾燥させること1日、
そしてストウブでスモーク。

換気扇から外へ漏れ出すスモーク臭は思ったよりもスゴイものがありましたが
家の中はそれほどではありませんでした。

お肉にきちんと火が通ってなかったらどうしよう~
むちむち(脂身)がスゴかったらどうしよう~

と、ちょっとビビリが入り、やや長めに火を入れたら焼き豚のようになってしまったことと、
脂身がかなりあるので余熱で水分もそう飛ぶことはないだろうと思っていたのですが
思った以上に普通に水分が飛んでしまったのが反省点です。

レアだったら焼けばいい! くらいの気持ちでいたほうが成功するかもしれません。


お肉を浸けたり乾燥させたりという工程は、
本格的なものならこれ以上時間をかけているようなので
おいしいベーコンが手軽に手に入らないのもないのも頷けます。

ベーコン作りは塩分濃度さえキープすれば、
漬け汁に好きな材料を入れてかなり遊べそうな気がします。


あ、イマイチ品ですがひとつだけアイデアがあります~。
お肉を戸外に干すときはボウルの中にダイソーで買った直径18センチの丸い焼
き網を入れて
その上にお肉を乗せて、不織布をかけて輪ゴムで留めてます。
不織布はキッチンの生ごみ入れとして売っているものを使っています。
目が細かいので外でも虫が入って来ません。

不織布は外で食べ物を干すとき、結構使えると思います(切干大根とか…)。

そしてダイソーの直径18センチの丸い焼き網は20センチのラウンドストウブに
はジャストサイズでした。


ベーコンのウケがイマイチだったので、
卵とソーセージもスモークしてみたのですが、
娘はパクパク食べましたが、息子はスモークがNGだったようです。



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今月も後3日 師走の慌しさを感じる季節になりました。

さて 今週は いつもあっと驚く手作り料理を紹介してくださる mamakuloさんにお願いしました。

流石ですね~~~
本格的なベーコンです。
2週間の漬け込みに2日間の塩抜きに 私は気が遠くなりそうです。

皆さんも是非チャレンジしてみては如何ですか?
干す作業は風の強い冬場がいいと聞きましたが・・・

今週もフィーユちん ありがとうございました。

manngoでした。






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by manngo-staub | 2012-11-29 00:00 | 今週は誰かな? | Comments(13)

火曜日になりました。
みなさま、こんにちは。
またまた登場のgenmameです。

楽しいオフ会から一週間経つんですねぇ。
諸事情で参加できなかった方・退会してしまったけれども『戻って来て欲しい』と個人的に強く思う方の事を思いながら参加させて頂きました。
みなさん明るくてキラキラ輝いてる☆
素晴らしいメンバーですね。
これもmanngoさんから繋がった・広がった縁。
大切にして行きたいですね。
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さて、今週はしろくまさんの“いちごのコンフィチュール”です。
アバンチュールじゃないですよ?コンフィチュールですよ?
コンフィチュールって何か判りますか?
。。。私は判ってません^^;


こうして弱火でコトコト煮るんだそうです。
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そうすると、こんな感じに仕上がるんだそうです。
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これからイチゴの季節がやってきますね。
痛むのが早いいちごをこうやって保存しておくと、色々使えそうです。
牛乳と混ぜてイチゴミルクにしても美味しそうですね♪
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by manngo-staub | 2012-11-27 00:00 | ピックアップTB | Comments(7)

みなさん、こんにちは!

ピンタレスト管理メンバーから、
直近1週間でWLSピンタレストページに
pinさせていただいた
メンバーさんの投稿のご報告です。



<今週のピンタレストup!(11/17(土)~11/23(金))>

**肉料理**

**魚料理**

**野菜料理**

大根と干し貝柱の煮物(keiさん)

ストウブdeカブの葉と高野豆腐の煮物(バリ猫(ゆっきー)さん)

**パン**

ストウブで♪明太マスカルポーネパン(chokoさん)

**ごはん**

STAUB de 里芋ごはん(ことゆりさん)

**スイーツ**

**その他料理**


** ピンタレスト管理メンバーからひとこと **

先日は、オフ会おつかれさまでしたー!!

今回参加された方も、残念ながら参加できなかった方も、
みーんな美味しいストウブ料理で
つながってるんだなー♪
・・って皆さんの投稿を拝見してて感じます(*^-^*)

今週の投稿数はちょっと落ちつきめでしたが
引き続き、美味しいお料理の投稿、お待ちしております(^-^)/

季節柄、クリスマスのパーティ料理なんかも
増えてくるのかなぁ・・・と、勝手にワクワクしております♪

ピンタレスト管理メンバー、ちびしゃけでした。


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by manngo-staub | 2012-11-24 00:00 | ピンタレスト | Comments(2)

安納芋の芋粥

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皆さん こんにちは。
今週はmanngoが担当させていただきます。

先週の月曜日あたりから ウィルス性の胃腸炎で何十年ぶりかで39度の発熱がありました。
お腹の調子が悪いので 大好きな安納芋で芋粥を作りました。


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27cmオーバルのストウブ鍋に2カップのお米。
お水の量は1800ccくらいでしょうか?
沸騰したら混ぜて 蓋をして弱火で10分  カットして水にさらした安納芋をお鍋に入れて
更に蓋をして10分くらいコトコト。 途中で数回混ぜています。
火を消して 蒸らし時間は15~20分くらいと思います。
ホクホクの安納芋入りの美味しいお粥が出来ました。

お好みでお塩を入れても美味しいです。
この時は 宮崎の義姉手作りのハチミツ梅干しで頂きました。

ストウブで作るお粥
地味ですがとっても美味しいですね。



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今回もフィーユちんの写真加工 素晴らしいです。
お粥の湯気に合わせてバックの模様も素敵に仕上げてくださいました。
お忙しい中をいつもありがとう。


さて 先日のオフ会 如何でしたでしょうか?
始めて会う方が多くて緊張されたことでしょう。
でもお会いして 少しお話していると 何年も前からの知り合いのようで・・・
確かにブログでのお付き合いは長いですものね。

遠くから参加してくださった元ちゃん eeko*ちゃん ぷるちん mikittyちゃん unaちゃん。
本当に 皆さんよく来てくださいました。 心からお礼 申し上げます。

そしてそして フィーユちんとまぁりちゃん、それから今回の立役者、遠く大阪から大切に持ってきてくれた、ぷるちゃん、3人からのサプライズプレゼントは、感動以外の何物でもありません。
涙が出るくらい嬉しかったです。
お三人のお心遣いに深く深く感謝です。
本当にありがとう。


WE LOVE STAUBは永久に不滅 ですね!!!

皆様 これからも楽しいサークル作りにご協力ください。





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by manngo-staub | 2012-11-22 00:02 | 今週は誰かな? | Comments(12)

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We_Love Staub の皆さん、こんにちは。
今日は代打で、まぁりが投稿させていただいています。

日曜日のOFF会の余韻も、まだまだ覚めやらぬ頃かと思われますが
予想どおり、皆さん、楽しい時間をお過ごしのご様子で。
あいにく参加できなかった私のもとにも、あちらこちらで、
いろんな声が聞こえてきてますよ。


その様子をいち早く、ご自身のブログにアップいただいている
ふぁいみる の mikitty ちゃん
今回、ピックアップさせていただきますね。
この日のメニューは、こちら → くるみパンとシチュー


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寒い…、
なんだかここ数日は益々、気温の変化についていくのが難しいです。
ビーフシチュー、皆さんの食卓にこの冬、すでに並んでいますか?
mikittyちゃん、この日は、くるみパンまで
夕飯に合わせて焼いていますね。
ありえない、mikittyちゃん、なんてマメなんだ。

ブラックのstaubはやはり、きりりとしたそのお姿が
とても見栄えがよくて、いつ見てもかっこいいですよね。


ビーフシチューも、ご家庭それぞれに、いろんなお味がありそう。
コドモの頃は、ビーフシチューがとびきり贅沢なメニューに感じたし
ハッシュドビーフなんてものも、つい最近、馴染みになってきた気も。
コドモが大好きなメニューね。

ぜひ皆さんのご家庭でも、近々に。


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by manngo-staub | 2012-11-20 00:03 | ピックアップTB | Comments(5)

みなさん、こんにちは!

ピンタレスト管理メンバーから、
直近1週間でWLSピンタレストページに
pinさせていただいた
メンバーさんの投稿のご報告です。



<今週のピンタレストup!(11/10(土)~11/16(金))>


**肉料理**

ストウブで♪豚バラ肉とキャベツの蒸し煮&たらのクリームシチュー (unaさん)

ストウブで♪美豚の角煮 (unaさん)

豚と鶏の2WAY鍋(フィーユさん)

**魚料理**

ストウブ ニダベイユ ソテーパンで♪ぶりとアサリの白ワイン蒸し (unaさん)

鱈鍋と北酔(mamakuloさん)

**野菜料理**

「烏賊と野菜の生姜醤油麹あえ」と「 蒸しエリンギのピリ辛韮タレ添え」 (hannoahさん)

「ごろごろ野菜のポークカレー」(フィーユさん)

**パン**

ストウブ鍋で栗餡パン(manngoさん)

クリスマス☆ snow bread Ⅰ(hannoahさん)

**ごはん**

**スイーツ**

**その他料理**

ポカポカ温まる♪きのこ鍋(hannoahさん)


** ピンタレスト管理メンバーからひとこと **

みなさま、今週も素敵なレシピがたくさんですね。
冬眠目前の しろくまです。

寒くなってきた今の季節にぴったりな鍋料理が増えてきましたね。
我が家は毎週末鍋なので・・・・(笑) 大助かりです。
いっそのこと 平日も鍋にしてしまおうかな~~~



ところで・・・・・
始まったばかりなので 混乱されているとは思いますが
ピンタレスト本格運用のお知らせ
を 再度よく読んでいただけると助かります。
いままで ちびしゃけさんに おんぶにだっこだった 私しろくま
かなり頑張りました!!
慣れていないというのもあると思うのですが ご協力お願いします。



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by manngo-staub | 2012-11-17 00:00 | ピンタレスト | Comments(6)

大分のだんご汁

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皆さんの料理を見て刺激をされつつも、なかなか作るに至らず、STAUB はもっぱら、呉豆腐専用になりつつあります。

そんなわたしでも唯一よく作るのは、大分の郷土料理“だんご汁”です。
知っている郷土料理についてのアンケートで一番多く答えられたのがだんご汁だそう。
それだけ大分県民が親しみをもっているメニューなんですね。
いつも食べるけれど、特に旅行から帰ると食べたくなります!!
おうちに帰ってきたなぁって。ほっとするんですよ。


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具に決まりはなく、その時にある野菜で出来るのもいいところ。
今回は、しいたけ、里芋、小松菜、白菜、人参など…

最近、ちりめんもどさっと入れるのが好きです。
火の通りにくい根菜も、STAUB だとお団子の生地を寝かせている間に保温で柔らかくなるので楽チン♪

余ったお団子で、同じく郷土料理の“やせうま”まで出来ちゃいました。

頑張った事と言えば、ままんの真似っこの人参くらい(〃^ー^〃)

寒い冬にはだんご汁で、体を温めてみませんか☆


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皆さん 今週の記事当番は We Love Staub のアイドルでスイーツの天才っこ マチルダちゃんにお願いしました。 美味しそうな郷土料理の紹介 ありがとうございます。

フィーユちん またまた今回も素敵にお写真加工 感謝です。

おばあちゃん子のマチルダちゃん、この郷土料理もやはりおばあちゃんから伝授されたものかな、と思いながら拝見していました。

お野菜もたっぷりで健康的にも理想的なお料理。
さむ~~い日のだんご汁 身も心も温まりそうですね。


サークル内で色々な郷土料理を紹介し合うのもいいものですね。





さてさて 今週末はいよいよ待ちに待ったオフ会です。
遠方から参加のメンバーさん、 どうぞお気をつけていらしてくださいね。
参加できない方の分まで 大いに盛り上げていただきたいと思います。




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by manngo-staub | 2012-11-15 00:01 | 今週は誰かな? | Comments(13)

皆様こんにちは。
火曜日の女genmameです。
暑い~!暑い~!と言っていたのがウソの様に寒いですね。
こちら北の大地では雪虫が飛びまして、そろそろ雪が降りそうです。
雪も寒いのも嫌いだけど、この時期ならではの食材は絶品なので、冬も悪くないです。


今週は頑張り屋さんkeiちゃんの『鱈と長葱の塩麹蒸し煮』です。
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タラちゃん♪
美味しいですよねぇ~♪♪
今の時期は真鱈の白子を天ぷらにしたりポン酢で食べたり。。。北海道ではお味噌汁に入れます。
身は焼いたり煮物にしたり。。。
余す所無く美味しく頂けるお魚ですね。


子供にはお魚を食べて欲しいと願う母心がた~っぷりと詰まった蒸し煮。
釣り名人の旦那様も子供の食育に協力してくれてますね☆
keiちゃん家の子供達はお魚を食べるのが上手そう^^


子供にはお魚を食べて欲しいので、私もニダベイユで煮魚を作ります。
(取り出しやすいのでお勧めですよ~)
オシャレなニダ様には申し訳ないのですが、フワフワに仕上がるのでクセになってます♪

keiちゃん家の食卓って子供達の栄養のバランスを考えた愛情たっぷりの食卓ですよね。
家族で楽しくお喋りしながらモリモリ食べてるんだろうな~。
心と体に栄養が行き渡る食卓。
そんな素敵な食卓を提供するkeiちゃんは素敵ママ☆
。。。はい、見習います。
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by manngo-staub | 2012-11-13 00:00 | ピックアップTB | Comments(6)

みなさん、こんにちは!

ピンタレスト管理メンバーから、
直近1週間でWLSピンタレストページに
pinさせていただいた
メンバーさんの投稿のご報告です。

今回、初めてのお知らせになりますが、
これからは毎週土曜日に、
お知らせさせていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします(^-^)/

<今週のピンタレストup!(11/3(土)~11/9(金))>

**肉料理**

ストウブニダベイユで♪念願のすき焼き〜(chokoさん)

ストウブで♪美豚バラ肉と大根の煮物(unaさん)

STAUBで塩麹チキンと里芋の照り照り煮(genmameさん)

チキンとお豆のシチューと、枝豆チーズカンパ。(hannoahさん)

**魚料理**

たっぷり白菜と鱈の醤油麹蒸し煮(keiさん)

**野菜料理**

ストウブでコストコのプルコギビーフとさつまいもの煮物(mamakuloさん)

野菜たっぷり鶏スープ(keiさん)

**パン**

 なし

**スイーツ**

ストウブニダベイユで♪ふわんふわんのホットケーキ(chokoさん)

ストウブ ニダベイユ ソテーパンで♪厚焼きホットケーキ(unaさん)

**ごはん**

お野菜たっぷりおじやさん(ぷるままさん)

ストウブ オーバル ミニで♪チーズリゾット(unaさん)

**その他料理**

 なし

** ピンタレスト管理メンバーからひとこと **

今回、初めてのピンタレストお知らせになりますが、
1週間でこんなに投稿が来ているなんて
まとめてみて初めて知りました・・・みなさんすごいです!!

だんだん寒くなってきて、煮込み料理のアップが
多くなってきましたね~(*^-^*)
どれも美味しそうで、作りたくなるものばかり♪

今回は、パンの投稿がなかったので、
パンの投稿も、ぜひぜひお待ちしております(^-^)/

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by manngo-staub | 2012-11-10 12:00 | ピンタレスト | Comments(4)


メンバーの皆様、こんばんは。

今週、記事を担当させていただきます、ことゆりです。
WE LOVE STAUBのメンバーに加えていただいてから、お初記事です。
緊張!ですが、
どうぞ、よろしくお願い申し上げます。

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スーパーでスペアリブがお安く売ってましたので、即購入。
オーブンで焼こうかとも思いましたが、
ストウブでコトコト煮込むことにしました。
使ったのはすし酢!!
すし酢を使ったお料理、最近のお気に入りなのです。
しっかり煮込むと、酸味が飛んで、甘みや旨みだけが残ります。
楽々~♪
ストウブを使うと、お肉がふっくらジューシー&旨みが凝縮されて、
「私ってお料理上手❤」
って、錯覚します(笑

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スペアリブは、醤油麹にひと晩漬けて。
玉ねぎは薄切りに。
こちらをストウブに入れて、すし酢を具材の半量まで入れます。
ひたひたになるまでお水を入れて、弱火にかけます。
15分煮込んで、冷まして、蒸発した分のお水を足して15分煮込んで、冷まして・・・
3~4回繰り返します。
煮込んで、冷まして、煮込んで、寝て(笑
お仕事行って、帰宅して、
煮込んで、冷まして、煮込んで、寝て(笑

翌朝写真を撮りました。
3日がかりですが、手間はまったくかかってません。
だって、放っとくだけですし( *´艸`)クス

お箸でも骨からほろほろ身がとれちゃう、柔らかなスペアリブの煮込みの完成です~。
こっくりした甘みのお肉と、くたくたの玉ねぎがイイ感じです♪

酒の肴にぴったんこですが、
ご飯に乗っけて食べると、激うまし~!
「私ってお料理上手❤」
って、錯覚します(笑


ストウブですし酢で煮込み、お試しください~♪




気付けば、街のディスプレイ、
ハロウィンからクリスマスに変わってました。
(ハロウィン前でしたけど???)
時が経つのは早いですね。
寒い日も続いてますので、お体ご自愛くださいね^^


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いや〜ことゆりさん素晴らしい一皿ですやん!!
これはワインにも合うし炊きたてのごはんにも絶対合うよね(人´∀`).☆
すし酢で仕込むあたり憎いチョイスやわぁ〜。

肉星人がWLSメンバーの家族には多いので是非ともこのことゆりさんの
一皿を参考に!!

あっ!ことゆりさん・・・・

「私ってお料理上手❤」って錯覚しちゃいます、、、って言ってるけど
錯覚ではなく間違いなくお上手ですから〜ヽ(✿→∀←)ノ

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by manngo-staub | 2012-11-08 00:00 | 今週は誰かな? | Comments(13)